PIRLANTA SERVİSLERİNDE İKRAMIN ÖNEMİ

Servis esnasında müşteriye içecek ikramı önemlidir. Satış sürecinin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Kimilerine göre geleneksel bir davranıştır, kimilerine göre de önemli değildir ki, önem verilmediği sakil ikram sunumlarından anlaşılır. Ve çok nadir de olsa kimilerine göre, satışta dikkatlice uygulanması gereken bir doktorindir. Disiplindir. Ve doğrudur da.!
Sözgelişi ikram yapmanın önemli bir etkisi ya da katkısı yoktur.
Parantez açmak isterim ki bazı durumlar hariç. Mesela, markanızın daimi müşterileri için durum farklıdır. Mağazanıza gelip oturduğu andan itibaren en başında bile ikramda bulunabilirsiniz. Sizinle sadece sohbet etmeye gelmiş olabilir. Sadık müşterilerin yeri ayrıdır. Servis masasına ilk oturduğu anda da ikram teklifinde bulunabilirsiniz. Bu detayı kapsam alanı dışında tutuyorum.

Birçok eğitim ve kapalı seminerlerimde dile getirdiğim gibi, kozlar satıcının elinde ve inisiyatifindedir. İkram kozunu uygun olduğu ve satıcı istediği zamanda kullanır. Bunun standartı yoktur ve ikramla ilgili kimse böyle ya da şöyle yapılması gerekir diye reçete yazamaz.!

Müşterilere ikramın ne zaman sunulacağını satışçı belirler. Asistenin ya da yöneticinin karışmaması makbuldür. Satışın bütün evrelerini yaşayan ve detaylara hâkim olan satışçı olduğu için, ikramı istediği zaman sunabilir. Satış sürecinin sonunda da yapabilir, hiç de yapmayabilir.
Yıllar öncesinde Türk kahvesi biraz lükse kaçıyor gibi görünürken, günümüzde espresso ikramları daha sıklaştı. Farklı aromalarda kahve ikram alternatifleri arttı. Alkollü ikramların boyutları değişti.

İkramın sunumu da çok önemlidir. Su isteyen bir müşteriye klasik kalın camlı su bardağıyla ikramın yapılması, vasattır. Klas bir kafede yapılan ikram sunumlarıyla eşdeğer olmalıdır. Bardağın estetiği, camın kalitesi, bardağın çizik içinde olmaması, parmak izlerinin olmaması, bardağın temiz olması, yarı ıslak olmaması, kireç izlerinin olmaması dikkat edilmesi gereken detaylardır.
Çayın, ince belli bardakta bile ikramı yapılırken, bardağın ve tabağının kaliteli olması esastır. Çay ocaklarında kullanılan bardaklar gibi ucuz bardaklar kullanılmamalıdır. İkramı sunan kişinin de bir o kadar dikkatli ve nazik olması gerekir. Asiste de ikram da bulunabilir. Servis elemanı varsa, ikram konusunda eğitimli olmalıdır.
İkramın masanın üzerine gürültülü bir şekilde “tangır tungur” bırakılmamasına özen gösterilmelidir ki bu hata sıkça yapılır.

Son yıllarda sağlıklı gıdaların tüketilmesi ile ilgili bilinçli insanların artmasından dolayı şeker mamulleri kullanımında dikkat edilmesi gerekir. Beyaz şekeri mağazanızda bulundurun fakat ikram esnasında müşteriye mutlaka sorun. Esmer şeker mi, beyaz şeker mi yoksa tatlandırıcı mı tercih eder…

İkramlarım yanında verilecek kurabiyelerin ya da çikolatanın kaliteli olmasına özen gösterilmesi gerekir.
Yukarıda sadece ikramla ilgili önemli detaylardan bir kaçını yazdığımda, mücevher mağazacılığının sadece pırlanta ve mücevher satışı yapılan bir mekân olmadığı gözler önüne seriliyor.
Evet..
Lüks satıyorsanız ve sürekli gelişerek bilinir olmak istiyorsanız, her detaya önem verip dikkat etmeniz gerekir. Bir ikram satışı etkiler mi diye merak edenler.. Evet hem de çok etkiler.
–Tecrübeyle sabittir!–